Escalope de tofu empanado con ensalada alemana de patata

Escalope de tofu empanado con ensalada alemana de patata se hace en 30 minutos (25 de trabajo) y tiene 729 kcal y 29 g de proteína por ración. Cada ración sale por unos 1,12 €. Precios de Mercadona, 2026.

Escalope de tofu empanado con ensalada alemana de patata
Tiempo total
30 min
En la cocina
25 min
Calorías
729 kcal
Coste por ración
1,12 €

Ingredientes (Raciones: 2)

  • Tofu firme200 g
  • Harina de trigo30 g
  • Bebida de soja80 g
  • Pan rallado50 g
  • Aceite de girasol46 g
  • Patatas500 g
  • Cebolla60 g
  • Caldo de verduras120 g
  • Vinagre de vino blanco20 g
  • Mostaza16 g
  • Limón (opcional)40 g
  • Cebollino (opcional)6 g

Preparación

  1. Cuece las patatas con piel en agua con sal 20 minutos. Mientras tanto seca el tofu con papel y córtalo en 2 lonchas de 1 cm.

  2. Pasa cada filete por la harina, luego por la bebida de soja y por el pan rallado. Fríe en 15 g de aceite caliente 3 minutos por lado hasta que dore y escurre en papel.

  3. Calienta el caldo con la cebolla muy picada, el vinagre, la mostaza y el resto del aceite y sazona con sal.

  4. Pela las patatas, córtalas en rodajas todavía calientes, aliña con el caldo y el cebollino y sirve con el escalope y el limón.

Información nutricional por ración

Calorías729 kcal
Proteína29 g
Hidratos de carbono79 g
Azúcares6 g
Grasas34 g
Fibra10 g

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