Auberginen-Parmesan

Auberginen-Parmesan ist in 50 Minuten fertig (30 Minuten Arbeitszeit) und hat 655 kcal und 30 g Eiweiß pro Portion. Eine Portion kostet etwa 2,49 €. Preise von REWE, 2026.

Auberginen-Parmesan
Gesamtzeit
50 Min.
Arbeitszeit
30 Min.
Kalorien
655 kcal
Kosten pro Portion
2,49 €

Zutaten (Portionen: 2)

  • Aubergine560 g
  • Gehackte Tomaten (Dose)300 g
  • Mozzarella140 g
  • Parmesan40 g
  • Eier60 g
  • Weizenmehl30 g
  • Olivenöl36 g
  • Frisches Basilikum (optional)6 g

Zubereitung

  1. Heize den Ofen auf 200°C vor und schneide die Aubergine in 1 cm dicke Scheiben.

  2. Tauche die Auberginenscheiben zuerst in die verquirlten Eier und dann in das Mehl, überschüssiges Mehl abschütteln.

  3. Erhitze das Olivenöl in einer Pfanne und brate die Scheiben 2-3 Minuten pro Seite goldbraun, dann auf Küchenpapier abtropfen lassen.

  4. Verteile etwas gehackte Tomaten in einer Auflaufform, schichte Aubergine, mehr Tomaten, Mozzarella und Parmesan und wiederhole das einmal.

  5. Backe das Ganze 20 Minuten, bis der Käse geschmolzen und blubbernd ist, und streue frisches Basilikum darüber.

Nährwerte pro Portion

Kalorien655 kcal
Eiweiß30 g
Kohlenhydrate42 g
Zucker17 g
Fett43 g
Ballaststoffe12 g

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