Provenzalische Gemüsesuppe mit weißen Bohnen und Pistou (vegan)

Provenzalische Gemüsesuppe mit weißen Bohnen und Pistou (vegan) ist in 35 Minuten fertig (20 Minuten Arbeitszeit) und hat 700 kcal und 24 g Eiweiß pro Portion. Eine Portion kostet etwa 1,96 €. Preise von REWE, 2026.

Provenzalische Gemüsesuppe mit weißen Bohnen und Pistou (vegan)
Gesamtzeit
35 Min.
Arbeitszeit
20 Min.
Kalorien
700 kcal
Kosten pro Portion
1,96 €

Zutaten (Portionen: 2)

  • Weiße Bohnen (Dose)360 g
  • Grüne Bohnen120 g
  • Zucchini160 g
  • Karotten120 g
  • Kartoffeln200 g
  • Tomate200 g
  • Zwiebel100 g
  • Kurze Nudeln (Fusilli)80 g
  • Gemüsebrühe600 g
  • Frisches Basilikum10 g
  • Knoblauch12 g
  • Olivenöl40 g

Zubereitung

  1. Gewürfelte Zwiebel und Karotte in der Hälfte des Olivenöls 4 Minuten andünsten, dann die gewürfelte Kartoffel, die grünen Bohnen in kurzen Stücken und die Brühe mit 200 ml Wasser zugeben. 10 Minuten köcheln.

  2. Gewürfelte Zucchini und Tomate, die abgetropften Bohnen und die Nudeln zugeben und weitere 10 Minuten köcheln, bis die Nudeln weich sind.

  3. Inzwischen die Basilikumblätter mit dem Knoblauch und einer Prise Salz im Mörser zerstoßen (oder fein hacken) und mit dem restlichen Olivenöl zum Pistou verrühren.

  4. Die Suppe mit Salz abschmecken, in Schalen füllen und jeweils einen Löffel Pistou daraufgeben.

Nährwerte pro Portion

Kalorien700 kcal
Eiweiß24 g
Kohlenhydrate103 g
Zucker16 g
Fett22 g
Ballaststoffe21 g

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