Zucchini-Parmigiana

Zucchini-Parmigiana ist in 35 Minuten fertig (20 Minuten Arbeitszeit) und hat 592 kcal und 32 g Eiweiß pro Portion. Eine Portion kostet etwa 2,52 €. Preise von REWE, 2026.

Zucchini-Parmigiana
Gesamtzeit
35 Min.
Arbeitszeit
20 Min.
Kalorien
592 kcal
Kosten pro Portion
2,52 €

Zutaten (Portionen: 2)

  • Zucchini600 g
  • Gehackte Tomaten (Dose)300 g
  • Mozzarella200 g
  • Parmesan40 g
  • Olivenöl24 g
  • Knoblauch8 g
  • Frisches Basilikum10 g
  • Zwiebel80 g

Zubereitung

  1. Den Ofen auf 220 °C vorheizen. Die Zucchini der Länge nach in etwa 5 mm dicke Scheiben schneiden, mit der Hälfte des Olivenöls bestreichen und auf einem Blech 10 Minuten rösten, einmal wenden, bis sie weich und leicht goldbraun sind.

  2. Inzwischen Zwiebel und Knoblauch fein hacken und im restlichen Öl 3 Minuten andünsten. Die Dosentomaten dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und 8 Minuten köcheln lassen. Die Hälfte des Basilikums unterrühren.

  3. Den Ofen auf 200 °C herunterschalten. In einer kleinen Auflaufform abwechselnd einen Löffel Sauce, Zucchinischeiben und zerzupften Mozzarella schichten, bis alles aufgebraucht ist. Mit Mozzarella und dem geriebenen Parmesan abschließen.

  4. 10 Minuten backen, bis es blubbert und goldbraun ist. 3 Minuten ruhen lassen und mit dem restlichen Basilikum bestreuen.

Nährwerte pro Portion

Kalorien592 kcal
Eiweiß32 g
Kohlenhydrate28 g
Zucker17 g
Fett41 g
Ballaststoffe7 g

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