Blanquette de veau

Ingrédients (Portions: 2)

• Veau à blanquette (épaule)300 g
• Carottes120 g
• Oignon100 g
• Champignons de Paris120 g
• Beurre20 g
• Farine de blé20 g
• Crème liquide entière60 g
• Feuilles de laurier1 g
• Thym1 g
• Citron20 g
• Riz blanc (facultatif)100 g

Étapes

1. 1

   Mettez le veau dans une cocotte avec la carotte en morceaux, l'oignon, le laurier et le thym, couvrez d'eau et laissez frémir 75 minutes.

2. 2

   Pendant ce temps, faites sauter les champignons émincés dans la moitié du beurre 5 minutes. Faites cuire le riz, si vous en servez, dans deux fois son volume d'eau salée 15 minutes.

3. 3

   Retirez le veau et la carotte et filtrez 150 ml de bouillon. Faites fondre le reste du beurre, ajoutez la farine et laissez-la cuire 1 minute, puis versez le bouillon au fouet et laissez frémir 5 minutes.

4. 4

   Ajoutez la crème, le veau, la carotte et les champignons et laissez mijoter 10 minutes. Terminez avec le jus de citron et servez avec le riz.

Valeurs nutritionnelles par portion

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