Gebakken schol (plie poêlée, pommes de terre au persil et épinards)

Ingrédients (Portions: 2)

• Filet de plie340 g
• Farine de blé24 g
• Beurre30 g
• Pommes de terre500 g
• Pousses d'épinard240 g
• Noix de muscade1 g
• Persil frais16 g
• Citron40 g

Étapes

1. 1

   Épluchez les pommes de terre, coupez-les en morceaux et faites-les bouillir 15 minutes dans de l'eau salée, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

2. 2

   Séchez les filets de plie avec du papier absorbant, assaisonnez de sel et de poivre et farinez-les légèrement.

3. 3

   Faites fondre les deux tiers du beurre dans une grande poêle à feu moyen-vif et faites cuire les filets 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et tout juste opaques.

4. 4

   Dans une seconde poêle, faites cuire les épinards avec un filet d'eau 2 minutes, jusqu'à ce qu'ils tombent, puis assaisonnez de muscade et de sel.

5. 5

   Égouttez les pommes de terre et enrobez-les du reste du beurre et du persil haché.

6. 6

   Servez le poisson avec les pommes de terre, les épinards et un quartier de citron.

Valeurs nutritionnelles par portion

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