Caponata siciliana con pane tostato (vegana)

Caponata siciliana con pane tostato (vegana) si prepara in 40 minuti (30 di lavoro) e ha 597 kcal e 14 g di proteine a porzione. Una porzione costa circa 2,07 €. Prezzi di Todis, 2026.

Caponata siciliana con pane tostato (vegana)
Tempo totale
40 min
Ai fornelli
30 min
Calorie
597 kcal
Costo a porzione
2,07 €

Ingredienti (Porzioni: 2)

  • Melanzana500 g
  • Sedano100 g
  • Cipolla120 g
  • Polpa di pomodoro200 g
  • Olive verdi denocciolate50 g
  • Capperi16 g
  • Uvetta24 g
  • Mandorle30 g
  • Aceto di vino bianco30 g
  • Zucchero10 g
  • Olio d'oliva36 g
  • Ciabatta100 g

Preparazione

  1. Taglia la melanzana a cubetti da 2 cm, trita sedano e cipolla e spezzetta grossolanamente le mandorle.

  2. Friggi la melanzana in una padella grande con due terzi dell'olio d'oliva per 10 minuti, mescolando spesso, finché è dorata e morbida. Tienila da parte.

  3. Nella stessa padella, con l'olio rimasto, fai appassire cipolla e sedano per 5 minuti.

  4. Aggiungi la passata di pomodoro e cuoci 8 minuti finché si addensa.

  5. Unisci le olive, i capperi e l'uvetta, poi rimetti la melanzana in padella.

  6. Aggiungi l'aceto e lo zucchero e cuoci 5 minuti mescolando, finché il sugo diventa lucido e agrodolce. Incorpora le mandorle.

  7. Tosta la ciabatta, pepa leggermente la caponata e servila tiepida o a temperatura ambiente con il pane.

Valori nutrizionali per porzione

Calorie597 kcal
Proteine14 g
Carboidrati74 g
Zuccheri30 g
Grassi31 g
Fibre16 g

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