Melanzane ripiene di lenticchie e formaggio gratinato

Melanzane ripiene di lenticchie e formaggio gratinato si prepara in 55 minuti (20 di lavoro) e ha 496 kcal e 30 g di proteine a porzione. Una porzione costa circa 1,85 €. Prezzi di Todis, 2026.

Melanzane ripiene di lenticchie e formaggio gratinato
Tempo totale
55 min
Ai fornelli
20 min
Calorie
496 kcal
Costo a porzione
1,85 €

Ingredienti (Porzioni: 2)

  • Melanzana440 g
  • Lenticchie lessate320 g
  • Pomodoro160 g
  • Cipolla80 g
  • Aglio6 g
  • Olio d'oliva16 g
  • Gouda40 g
  • Uova110 g
  • Prezzemolo fresco (facoltativo)10 g

Preparazione

  1. Preriscalda il forno a 200 °C. Dividi le melanzane a metà per il lungo, incidi la polpa e arrostiscile con metà dell'olio, con la polpa verso l'alto, per 25 minuti.

  2. Scava la polpa lasciando un bordo e tritala. Soffriggi cipolla e aglio nell'olio rimasto 4 minuti, aggiungi la polpa, il pomodoro a dadini e le lenticchie e cuoci 6 minuti.

  3. Togli dal fuoco e incorpora l'uovo per legare il ripieno. Sala e pepa.

  4. Riempi le melanzane, copri con il formaggio grattugiato e inforna 12 minuti fino a gratinatura. Cospargi di prezzemolo.

Valori nutrizionali per porzione

Calorie496 kcal
Proteine30 g
Carboidrati54 g
Zuccheri15 g
Grassi20 g
Fibre21 g

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