Bœuf bourguignon

Ingrédients (Portions: 2)

• Bœuf à braiser260 g
• Lard fumé50 g
• Vin rouge200 g
• Carottes140 g
• Oignon120 g
• Champignons de Paris120 g
• Ail6 g
• Farine de blé20 g
• Concentré de tomate20 g
• Thym1 g
• Feuilles de laurier1 g
• Beurre16 g
• Pommes de terre (facultatif)300 g

Étapes

1. 1

   Coupez la viande en morceaux et le lard en petits lardons. Faites revenir les lardons dans une cocotte épaisse 5 minutes, retirez-les et faites dorer la viande dans la graisse 8 minutes.

2. 2

   Ajoutez l'oignon haché, la carotte en rondelles et l'ail écrasé et faites revenir 5 minutes. Saupoudrez de farine et incorporez le concentré de tomate.

3. 3

   Versez le vin et 100 ml d'eau, ajoutez le thym et le laurier et remettez les lardons. Couvrez et laissez mijoter très doucement 2 heures.

4. 4

   Faites dorer les champignons émincés dans le beurre 5 minutes et ajoutez-les dans la cocotte pour les 20 dernières minutes. Épluchez les pommes de terre et faites-les cuire 18 minutes.

5. 5

   Servez le ragoût avec les pommes de terre à l'eau.

Valeurs nutritionnelles par portion

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