Sopa provençal de legumes e feijão-branco com pistou (vegana)

Sopa provençal de legumes e feijão-branco com pistou (vegana) faz-se em 35 minutos (20 de trabalho) e tem 700 kcal e 24 g de proteína por dose. Cada dose custa cerca de 1,65 €. Preços de supermercado estimados.

Sopa provençal de legumes e feijão-branco com pistou (vegana)
Tempo total
35 min
Na cozinha
20 min
Calorias
700 kcal
Custo por dose
1,65 €

Ingredientes (Doses: 2)

  • Feijão branco cozido360 g
  • Feijão-verde120 g
  • Courgette160 g
  • Cenouras120 g
  • Batatas200 g
  • Tomate200 g
  • Cebola100 g
  • Massa curta (fusilli)80 g
  • Caldo de legumes600 g
  • Manjericão fresco10 g
  • Alho12 g
  • Azeite40 g

Preparação

  1. Refoga a cebola e a cenoura em cubos com metade do azeite 4 minutos, junta a batata em cubos, o feijão-verde em pedaços curtos e o caldo com 200 ml de água. Deixa cozer 10 minutos.

  2. Adiciona a curgete e o tomate em cubos, o feijão-branco escorrido e a massa e deixa cozer mais 10 minutos até a massa ficar macia.

  3. Entretanto pisa no almofariz as folhas de manjericão com o alho e uma pitada de sal (ou pica bem fino) e mistura com o resto do azeite para fazer o pistou.

  4. Tempera a sopa com sal, serve em taças e põe uma colher de pistou em cada uma.

Informação nutricional por dose

Calorias700 kcal
Proteína24 g
Hidratos de carbono103 g
Açúcares16 g
Gordura22 g
Fibra21 g

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