Bacalhau à Brás (Kabeljau mit Ei und Kartoffelstroh)

Bacalhau à Brás (Kabeljau mit Ei und Kartoffelstroh) ist in 40 Minuten fertig (30 Minuten Arbeitszeit) und hat 706 kcal und 46 g Eiweiß pro Portion. Eine Portion kostet etwa 3,92 €. Preise von REWE, 2026.

Bacalhau à Brás (Kabeljau mit Ei und Kartoffelstroh)
Gesamtzeit
40 Min.
Arbeitszeit
30 Min.
Kalorien
706 kcal
Kosten pro Portion
3,92 €

Zutaten (Portionen: 2)

  • Kabeljaufilet300 g
  • Kartoffeln400 g
  • Olivenöl50 g
  • Zwiebel140 g
  • Knoblauch6 g
  • Eier220 g
  • Schwarze Oliven (entsteint)30 g
  • Frische Petersilie6 g

Zubereitung

  1. Gare den Kabeljau 5 Minuten in leicht köchelndem Wasser (Stockfisch vorher 24 bis 48 Stunden wässern und das Wasser wechseln). Gieße ihn ab, zerpflücke ihn und entferne die Gräten.

  2. Schäle die Kartoffeln, schneide sie in sehr dünne Stifte und brate sie in 15 g des Öls 10 Minuten goldbraun. Lasse sie auf Küchenpapier abtropfen.

  3. Dünste in einer großen Pfanne die in Scheiben geschnittene Zwiebel und den zerdrückten Knoblauch im restlichen Öl 8 Minuten, bis sie weich sind.

  4. Gib den Kabeljau und die Kartoffeln dazu und vermenge alles 2 Minuten, gieße dann die verquirlten Eier darüber und rühre sanft, bis sie gerade cremig gestockt sind.

  5. Serviere sofort, mit der gehackten Petersilie bestreut und mit den Oliven garniert.

Nährwerte pro Portion

Kalorien706 kcal
Eiweiß46 g
Kohlenhydrate43 g
Zucker5 g
Fett38 g
Ballaststoffe6 g

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